COUTEAUX JAPONAIS

Les couteaux de chef japonais sont réputés pour leur tranchant exceptionnel, la précision de leur coupe et la qualité de leur fabrication. Selon la forme de la lame et l’acier utilisé, ils présentent des caractéristiques très différentes, allant du couteau polyvalent au couteau spécialisé.

Chez ISSHO TABERU, nous travaillons directement avec des forgerons et des ateliers sélectionnés au Japon. Nous connaissons personnellement les personnes derrière nos couteaux et nous leur rendons régulièrement visite sur place. En collaboration avec des chefs étoilés, nous sélectionnons et développons des couteaux qui font leurs preuves aussi bien en cuisine professionnelle que pour la cuisine quotidienne à la maison.

Découvrez nos couteaux de chef japonais, des modèles polyvalents faciles d’entretien aux lames traditionnelles forgées à la main.

La forme idéale du couteau dépend de ce que tu aimes cuisiner et de la façon dont tu l'utilises.

Le Kamagata est un couteau polyvalent et compact doté d’une forme de lame polyvalente. Le gyuto est le couteau de cuisine japonais classique pour les légumes, la viande et le poisson. Ceux qui préparent souvent des légumes trouveront dans le Nakiri, avec sa lame large et droite, un allié idéal.

Le Petit de plus petite taille convient particulièrement aux travaux de préparation minutieux, tandis que le Kiritsuke associe une lame longue à une pointe distinctive. Pour des découpes précises de viande et de poisson, le Slicer est le choix idéal.