MASAMOTO : DEBA 18 CM

Le Masamoto Deba 180 mm incarne la culture classique du couteau japonais dans ce qu’elle a de plus essentiel. L’acier Shirogami No 2 utilisé allie un tranchant exceptionnel, une bonne aptitude à l’affûtage et une longévité d’utilisation fiable. Cette logique de choix des matériaux illustre parfaitement la philosophie de Masamoto : ne pas rechercher la dureté maximale à tout prix, mais privilégier un équilibre entre précision, maîtrise et durabilité.

La forme Deba a été conçue pour le découpage précis du poisson et offre, grâce à sa lame robuste, stabilité et guidage.

C’est le choix idéal pour tous ceux qui recherchent un véritable couteau japonais spécialisé dans le travail du poisson et les tâches de précision exigeantes, tout en souhaitant découvrir la rigueur et la tradition de Masamoto.

Longueur totale : 330 mm
Longueur de la lame : 180 mm
Poids : 310 g

Épaisseur de la lame : De 2,7 à 0,8 mm, en s'affinant
Dureté : 63 HRC
Tranchant : Unilatéral (pour droitiers)
Acier : Shirogami No2 (peut rouiller)
Matériau du manche : Magnolia

Remarque particulière : Après utilisation, essuyer immédiatement et entretenir avec une huile minérale
Affûtage : Il est recommandé de confier le couteau à un service d'affûtage

Utilisation

• Convient pour les légumes, la viande et le poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exige un peu plus d'attention lors de sa manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• En cas de salissure importante, nous recommandons d'utiliser une gomme antirouille pour le nettoyage
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF) associé à un bouchon de liège convient pour éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils pourraient endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale adaptée

Affûtage

• Pour préserver un tranchant durable, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûtez-la avec une pierre à aiguiser adaptée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous faire parvenir votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants