Foire aux questions sur les couteaux à manche en bois
Quel bois convient pour les manches de couteaux ?
Des bois denses et robustes. ISSHO TABERU utilise du bois de wengé (série 69 Lagen), du bois de magnolia (Masamoto et Izutsuki), ainsi que du bois de rose et du bois d’ébène, un bois de palissandre (couteau à steak). Le magnolia est le matériau traditionnel des manches dans la culture du couteau japonais.
Comment entretenir une poignée en bois ?
Laver à la main, sécher immédiatement et frotter occasionnellement le manche avec une fine couche d’huile minérale. Le bois restera ainsi souple. Ne jamais nettoyer au lave-vaisselle et ne pas laisser le couteau tremper dans l’eau.
Pourquoi chaque poignée a-t-elle un aspect légèrement différent ?
Parce que le bois est un matériau naturel. Le veinage et la teinte varient d’une pièce à l’autre, tout particulièrement avec le bois de wengé. C’est précisément ce qui fait de ton couteau une pièce unique.
Une poignée en bois est-elle hygiénique ?
Oui, à condition de bien l'entretenir : le nettoyer à la main, le sécher immédiatement et l'huiler de temps en temps. Il est important de ne pas laisser le manche humide en permanence.
Un manche en bois convient-il à la cuisine professionnelle ?
Les ambassadeurs d'ISSHO TABERU travaillent quotidiennement en service avec ces couteaux. La clé, c'est la routine : les nettoyer et les sécher après utilisation, tout comme la lame.
