Foire aux questions sur les couteaux à trancher
Qu'est-ce qu'un couteau à trancher ?
Un couteau long, étroit et fin pour trancher uniformément les rôtis, le jambon ou le poisson. Dans la cuisine japonaise, cette forme s’appelle sujihiki ; chez ISSHO TABERU, le Slicer en poursuit la logique.
À quoi sert un couteau à découper ?
Pour des tranches longues et nettes : rôti du dimanche, roast-beef, jambon entier ou poisson côté chair. La lame fine sépare tranche après tranche, sans déchirer.
Quelle longueur devrait avoir un couteau à trancher ?
Pour les rôtis et les morceaux plus gros, 24 cm et plus sont idéaux, car la lame glisse d'un seul trait. Les lames plus courtes nécessitent plusieurs coups et risquent davantage d'arracher la tranche.
Couteau à découper ou couteau électrique ?
Un couteau à trancher bien aiguisé et finement affûté coupe plus proprement et plus silencieusement, et peut être affûté toute sa vie. Chez ISSHO TABERU, l'affûtage est gratuit.
Que signifient Slicer et Sujihiki ?
Sujihiki est le nom japonais du couteau à trancher long et étroit ; Slicer est le terme anglais pour la même forme. Les deux désignent la lame pour de longues coupes à tirer dans la viande et le poisson.
