Foire aux questions sur le Nakiri
Qu'est-ce qu'un Nakiri ?
Un nakiri est un couteau à légumes japonais avec un tranchant droit à la base et un grand contact avec la planche. Il coupe les légumes proprement et droit, sans mouvement de balancier.
À quoi sert un Nakiri ?
Pour les légumes : la lame droite coupe les oignons, les herbes et les légumes-racines proprement et uniformément. Les légumes longs peuvent également être coupés dans le sens de la longueur sans que la lame ne glisse.
Nakiri ou santoku pour les légumes ?
Le Nakiri est spécialisé dans les légumes et coupe particulièrement proprement en ligne droite grâce à son tranchant droit. Le Santoku est un couteau polyvalent. Pour ceux qui préparent beaucoup de légumes, le Nakiri offre une plus grande précision.
Nishigata ou Kamagata ?
Le Nishigata est la forme classique plus rectangulaire pour des coupes nettes et droites. Le Nakiri Kamagata complète la forme du légume par une pointe plus précise pour un travail plus fin.
Dois-je entretenir un Nakiri de manière particulière ?
Oui. Les Izutsuki-Nakiri sont en acier de Yasugi et ne sont pas inoxydables. Les essuyer après utilisation et les entretenir occasionnellement avec de l'huile minérale.
