NOS AMBASSADEURS
Nos ambassadeurs façonnent ISSHO TABERU de manière unique. Ils travaillent quotidiennement dans la haute gastronomie et savent exactement ce qui compte en cuisine. Leur expérience nourrit directement notre travail et nous aide à créer des couteaux qui ne sont pas seulement fabriqués au Japon, mais qui font également leurs preuves dans l'exigence du quotidien culinaire européen.
Ce qui nous unit, c’est bien plus qu’un partenariat. C’est une vision commune de la qualité, de la précision et du véritable savoir-faire artisanal. Sur cette page, tu découvriras les chefs qui accompagnent et façonnent ISSHO TABERU, et qui accordent chaque jour leur confiance à nos couteaux.
DOMINIK HARTMAN
MAGDALENA, SCHWYZ CH | 18 points Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Cuisinier de l’année 2027 de Gault & Millau. Dominik Hartmann façonne l’identité du restaurant Magdalena à Schwyz avec une cuisine précise, moderne et axée sur le produit, d’un niveau d’excellence. Avec 18 points Gault & Millau et 2 étoiles au guide Michelin, il compte parmi les figures marquantes de la haute gastronomie suisse.
Dominik Hartmann a une signification particulière pour ISSHO TABERU. Il a été le premier chef de haut niveau à tester nos couteaux dès le début, et l’un des soutiens les plus importants de la marque à ses débuts. Ses retours positifs ont été déterminants pour la création même d’ISSHO TABERU.
PATRICK MAHLER
focus ATELIER, VITZNAU CH | 18 points Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Patrick Mahler incarne au focus Atelier de Vitznau une cuisine qui allie précision, concentration et maîtrise technique au plus haut niveau. Avec 18 points Gault & Millau et 2 étoiles au Guide Michelin, il compte depuis des années parmi les chefs les plus prestigieux de la haute gastronomie suisse.
Patrick Mahler a également été un soutien de premier plan pour ISSHO TABERU à ses débuts. Son enthousiasme pour nos couteaux l’a conduit à nous présenter à de nombreux autres chefs lors de sa Kitchen Party au focus Atelier. Ce soutien précoce a largement contribué à faire connaître ISSHO TABERU dans la haute gastronomie.
MARCO CAMPANELLA
LA BREZZA, ASCONA & AROSA CH | 19 points Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Marco Campanella incarne, avec La Brezza à Arosa et Ascona, une cuisine gastronomique moderne à l’identité affirmée, d’une grande précision et résolument axée sur les produits. Avec 19 points Gault & Millau et 2 étoiles au guide Michelin, il compte parmi les chefs les plus remarquables de Suisse.
ISSHO TABERU entretient une collaboration étroite et créative avec Marco Campanella. Ensemble, nous avons développé un couteau selon ses souhaits, en accord avec sa distinction de Cuisinier de l’année 2025. Par ailleurs, nous avons voyagé avec lui au Japon, où nous avons notamment rendu visite à Toshiki Nanbu. Ce développement commun et ces échanges directs rendent ce lien particulièrement fort.
CHRISTOPH RAINER
IKIGAI, GRÜN DE | 5 toques Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Christoph Rainer incarne avec l’Ikigai, au château d’Elmau, une cuisine qui allie inspiration japonaise et exigences les plus élevées de la haute gastronomie. La précision, la clarté et le respect du produit comme de la technique caractérisent sa démarche de manière singulière.
C’est précisément pour cette raison que le lien avec ISSHO TABERU est très naturel. Christoph Rainer apprécie les lignes de couteaux fortement inspirées du Japon et partage avec nous une vision commune de la culture, de l’état d’esprit et de la précision artisanale. Cette proximité fait de lui un ambassadeur particulièrement crédible pour notre marque.
SILVIO GERMANN
MAMMERTSBERG, FREIDORF CH | 18 points Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Silvio Germann compte parmi les chefs les plus renommés de Suisse et incarne au Mammertsberg une cuisine gastronomique précise, élégante et résolument contemporaine. Avec 18 points Gault & Millau et 2 étoiles au Guide Michelin, il allie maîtrise technique et grande constance au quotidien.
Avec ISSHO TABERU, il n’est pas seulement lié par l’utilisation de nos couteaux au quotidien en cuisine, mais aussi par sa présence à nos côtés lors de partenariats et d’événements sélectionnés. Avec Marco Campanella, il participe à notre collaboration avec Mercedes-Benz, notamment dans le cadre de la Genusstour. Le partenariat devient ainsi visible au-delà de la cuisine.
RETO BRÄNDLI
ECCO, ASCONA CH | 18 points Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Reto Brändli apporte une grande expérience de la haute gastronomie et incarne aujourd’hui au ECCO Ascona, au Tessin, la plus haute précision et l’excellence culinaire. Suisse originaire du canton de Schwytz, il allie une expérience internationale à un lien très personnel avec la terre d’origine d’ISSHO TABERU.
C’est précisément ce lien personnel qui rend cette collaboration si agréable. Nous sommes très heureux que Reto Brändli soit de retour en Suisse après son séjour à l’étranger et qu’il fasse désormais également partie d’ISSHO TABERU en tant qu’ambassadeur. Son retour et son attachement à la Suisse centrale confèrent à ce partenariat une dimension tout à fait particulière.
PASCAL STEFFEN
roots, BÂLE CH | 18 points Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Pascal Steffen marque les roots à Bâle avec une cuisine singulière, précise et très claire. Avec 18 points Gault & Millau et 2 étoiles Michelin, il compte parmi les voix les plus importantes de la jeune gastronomie d'excellence suisse.
ISSHO TABERU entretient depuis de nombreuses années une relation étroite avec Pascal Steffen. Nous avons voyagé avec lui au Japon, où nous avons notamment rendu visite à Murakami Fumio, le spécialiste de la gamme Gyuto. De plus, nous organisons avec lui des événements communs avec Porsche, ce qui va bien au-delà de la cuisine et forge ce partenariat.
Benoît Carcenat
18 points Gault & Millau | 2 étoiles Michelin
Benoît Carcenat est une figure importante de la haute gastronomie en Suisse romande. Avec 18 points Gault & Millau et 2 étoiles au guide Michelin, sa cuisine incarne la créativité, la précision et un style résolument personnel.
Pour ISSHO TABERU, Benoît Carcenat est un ambassadeur clé en Suisse romande. Nous nous réjouissons d’autant plus de pouvoir l’accompagner dès le début dans son nouveau restaurant au Fairmont Le Montreux Palace. Ce développement commun dans un nouvel établissement rend ce partenariat particulièrement passionnant.
NICOLAI WIEDMER
ECKERT, GRENZNACH DE | 3 toques Gault & Millau | 1 étoile Michelin
Nicolai Wiedmer incarne une cuisine précise et moderne et assure à ISSHO TABERU une forte présence dans la région frontalière allemande. Son travail allie professionnalisme et sens aigu de la qualité et de la communication contemporaine.
Pour ISSHO TABERU, il est un partenaire important dans la région de Bâle et au-delà. Il accompagne régulièrement notre marque lors de Kitchen Parties, apporte des idées précieuses et soutient également ISSHO TABERU sur Instagram avec une forte présence et une véritable conviction. Grâce à cela, le partenariat devient visible non seulement en cuisine, mais aussi dans le monde numérique.