Häufig gestellte Fragen zum Zubehör
Was gehört zur Messerpflege?
Von Hand reinigen und abtrocknen, auf Naturholz schneiden, regelmässig auf einem Wasserstein nachschärfen und Kohlenstoffstahl gelegentlich mit Mineralöl ölen.
Wie oft muss ich mein Messer schärfen?
Das hängt von der Nutzung ab. Ein Zeichen ist, wenn die Klinge eine Tomate nicht mehr sauber greift. Regelmässiges Nachziehen auf der Körnung 1000 hält sie in Form.
Welches Öl für Klinge und Griff?
Mineralöl. Es schützt Kohlenstoffstahl-Klingen vor Korrosion und pflegt Holzgriffe. Rostbeständige Klingen brauchen kein Öl.
Was ist der Unterschied zwischen Schleifstein und Wetzstahl?
Ein Schleifstein trägt fein Material ab und stellt eine echte Schneide wieder her. Einen klassischen Wetzstahl empfehlen wir für japanische Messer nicht, er kann die harte Klinge beschädigen.
Kann ich das Schärfen lernen oder schärfen lassen?
Beides. Im Schleifworkshop (1,5 Stunden) lernst du das Nachschärfen auf japanischen Wassersteinen selbst. Oder du nutzt den Service: Messer von ISSHO TABERU schärfen wir kostenlos nach, Fremdmarken für CHF 1.50 pro Zentimeter Klingenlänge.
