Häufig gestellte Fragen zu rostfreien japanischen Messern
Sind japanische Messer rostfrei?
Das hängt vom Stahl ab. Bei ISSHO TABERU sind die Damast Linie, die Carbon Linie und die Steakmesser rostbeständig. Die Linien Gyuto, Izutsuki, Masamoto und Marco Spezial bestehen aus Kohlenstoffstahl und verlangen mehr Sorgfalt.
Rostet ein Damastmesser?
Die Damastmesser von ISSHO TABERU nutzen rostbeständigen Stahl mit Spezial-VG10- oder SG2-Kern. Nach Gebrauch abtrocknen genügt, dann bleibt die Klinge lange schön.
Sind rostbeständige Messer weniger scharf?
Nein. Die japanischen rostbeständigen Klingen sind mit 61 bis 64 HRC gehärtet und dünn ausgeschliffen; sie arbeiten täglich in Profiküchen. Kohlenstoffstahl bietet ein noch direkteres Schneidgefühl, verlangt dafür mehr Pflege.
Darf ein rostbeständiges Messer in die Spülmaschine?
Nein. Hitze, Reinigungsmittel und Bewegung beschädigen Schneide und Griff, auch bei rostbeständigem Stahl. Von Hand spülen und direkt abtrocknen.
Welche rostbeständige Linie eignet sich für den Einstieg?
Die Carbon Linie ab CHF 119 ist der robuste, alltagstaugliche Einstieg in die Marke. Wer direkt zum Bestseller greift, wählt das 69 Lagen Kamagata 18 cm aus der Damast Linie.
