Häufig gestellte Fragen zu Allzweckmessern
Was ist ein Allzweckmesser?
Ein Messer für die täglichen Hauptaufgaben in der Küche: schneiden, würfeln und trimmen von Gemüse, Fleisch und Fisch. In der japanischen Küche übernehmen Kamagata und Gyuto diese Rolle.
Kamagata oder Gyuto: welcher Allrounder passt zu mir?
Die Kamagata arbeitet mit dem geraderen hinteren Schneidenteil sauber auf dem Brett und bleibt in der Spitze präzise: ideal, wenn viel Gemüse auf dem Plan steht. Das Gyuto ist die freiere Allround-Form für Fleisch, Fisch und Gemüse.
Ist ein Santoku auch ein Allzweckmesser?
Ja, das Santoku ist die bekannteste japanische Allround-Form. ISSHO TABERU setzt bewusst auf die Kamagata: Sie deckt dieselben Aufgaben ab und bleibt durch die spitz zulaufende Spitze vielseitiger.
Welche Grösse sollte ein Allzweckmesser haben?
Für die meisten Küchen sind 16 bis 18 cm ideal. Das Kamagata 18 cm ist der Bestseller der Marke, das 16-cm-Format das beliebteste Gyuto-Format im Sortiment.
Reicht ein einziges gutes Messer?
Für den Alltag ja: Ein gepflegter Allrounder erledigt den grössten Teil der Arbeit. Sinnvolle Ergänzungen sind ein Petit für feine Arbeiten und bei viel Gemüse ein Nakiri.
