GYUTO: OOKI 20CM

Das Ooki Gyuto ist das grösste Allround Messer innerhalb der Gyuto Linie. Der SK85 Stahl mit 0,85 Prozent Kohlenstoff schafft eine Klinge, die direkte Schärfe mit aussergewöhnlicher Leichtigkeit verbindet.

In der Verarbeitung zeigt sich Murakami Fumios besondere Handschrift. Durch seine Salz Wärmebehandlung und das trockene keramische Schleifen entsteht eine sehr dünne Klinge, die selbst bei grösserer Länge ruhig und kontrolliert bleibt. Gerade bei grösseren Fleischstücken, grossem Gemüse und vielseitiger Küchenarbeit zeigt dieses Messer seine Stärke.

Es ist die richtige Wahl für alle, die die freie Schneidlogik der Gyuto Linie in einer grösseren Form erleben wollen.

Gesamtlänge: 320 mm
Klingenlänge: 200 mm
Gewicht: 140 g

Klingendicke: 2.4 bis 0.8 mm verjüngend
Härte: 60 HRC
Anschliff: 50/50 beidseitig
Stahl: SK85 Stahl mit einem Anteil von 0.85 Prozent Kohlenstoff. Diese Stahlsorte ist eine Weiterentwicklung des traditionellen SK5 Stahls
Griffmaterial: Imprägniertes japanisches Naturholz

Besonderes: Nach Gebrauch sofort trockenreiben, Pflege mit einem Mineralöl

Verwendung

• Für Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet
• Nicht für Knochen oder Gefriergut verwenden

Reinigung

• Nach jedem Gebrauch von Hand reinigen
• Danach sofort gründlich abtrocknen
• Nicht in der Spülmaschine reinigen

Pflege des Stahls

• Diese Linie verwendet einen pflegebedürftigeren Kohlenstoffstahl und verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit im Umgang
• Die Klinge nach dem Gebrauch nie feucht liegen lassen
• Zur Reinigung bei stärkerer Verschmutzung empfehlen wir einen Rostgummi
• Für die regelmässige Pflege von kleinen Flecken, eignet sich ein Allzweck Cremereiniger (bspw. CIF), in Kombination mit einem Weinkorken, um Verschmutzungen sanft zu lösen
• Bitte keine abrasiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwenden, da diese die Klinge beschädigen können
• Für die zusätzliche Pflege der Klinge empfehlen wir gelegentlich ein geeignetes Mineralöl

Schärfen

• Für eine lange Schärfe ein Schneidebrett aus Naturholz verwenden
• Besonders geeignet sind Stirnholz von Bambus, Kirsche oder Eiche
• Bei Bedarf mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen

Unser Schärfeservice

• Auf Wunsch kannst du uns dein Messer einsenden
• Wir schärfen es professionell auf japanischen Wassersteinen nach

Wichtige Hinweise

• Nicht zum Hacken oder Schaben verwenden
• Den Holzgriff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen
• Ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren