IZUTSUKI: KAMAGATA 16.5CM

Das Izutsuki Nakiri Kamagata verbindet die klassische Gemüse Logik des Nakiri mit der präziseren Spitze eines Kamagata. Der Kern aus blauem Yasugi Stahl ermöglicht einen Härtegrad von 66 HRC und schafft die Grundlage für eine Klinge, die sehr dünn, sehr scharf und äusserst reaktionsschnell im Schnitt bleibt.

Gerade bei Gemüse zeigt diese Form ihre Stärke. Die breite Klinge erleichtert das Aufnehmen des Schneidguts, während die Kamagata Spitze zusätzliches Trimmen, Einschneiden und feinere Detailarbeit ermöglicht.

Es ist die richtige Wahl für alle, die ein Nakiri mit mehr Präzisionsreserve in der Spitze suchen und dabei die klare, puristische Schneidlogik von Toshiki Nanbu erleben wollen.

Gesamtlänge: 310 mm
Klingenlänge: 165 mm
Gewicht: 128 g

Klingendicke: 2.7 bis 0.8 mm verjüngend
Härte: 66 HRC
Anschliff: 50/50 beidseitig
Stahl: Kern aus blauem Yasugi Stahl, dem ultimativen Pulverstahl, umgeben von 25 Lagen Damaststahl (2 x 11 Lagen)
Griffmaterial: Magnolie

Besonderes: Der blaue Yasugi Papierstahl erfordert sofortiges Trockenreiben nach Gebrauch und Pflege mit einem Mineralöl

Verwendung

• Für Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet
• Nicht für Knochen oder Gefriergut verwenden

Reinigung

• Nach jedem Gebrauch von Hand reinigen
• Danach sofort gründlich abtrocknen
• Nicht in der Spülmaschine reinigen

Pflege des Stahls

• Diese Linie verwendet einen pflegebedürftigeren Kohlenstoffstahl und verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit im Umgang
• Die Klinge nach dem Gebrauch nie feucht liegen lassen
• Zur Reinigung bei stärkerer Verschmutzung empfehlen wir einen Rostgummi
• Für die regelmässige Pflege von kleinen Flecken, eignet sich ein Allzweck Cremereiniger (bspw. CIF), in Kombination mit einem Weinkorken, um Verschmutzungen sanft zu lösen
• Bitte keine abrasiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwenden, da diese die Klinge beschädigen können
• Für die zusätzliche Pflege der Klinge empfehlen wir gelegentlich ein geeignetes Mineralöl

Schärfen

• Für eine lange Schärfe ein Schneidebrett aus Naturholz verwenden
• Besonders geeignet sind Stirnholz von Bambus, Kirsche oder Eiche
• Bei Bedarf mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen

Unser Schärfeservice

• Auf Wunsch kannst du uns dein Messer einsenden
• Wir schärfen es professionell auf japanischen Wassersteinen nach

Wichtige Hinweise

• Nicht zum Hacken oder Schaben verwenden
• Den Holzgriff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen
• Ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren