Häufig gestellte Fragen zur Signature Linie
Was ist ein Kiritsuke?
Das Kiritsuke ist eine ausdrucksstarke japanische Klingenform, die Elemente von Yanagiba und Usuba vereint. Traditionell war sie dem Küchenchef vorbehalten und steht für Präzision und Kontrolle.
Wer ist Marco Campanella?
Marco Campanella ist ein Schweizer Spitzenkoch (La Brezza, zwei Michelin-Sterne, 19 Punkte Gault&Millau, Koch des Jahres 2025). Mit ihm entstand die Signature Linie.
Warum ist Marco's Kiritsuke auf 10 Exemplare limitiert?
Weil jedes Messer vollständig von Hand gefertigt wird und Yoshito Yamakawa nur zwei Messer pro Tag fertigt. Es entstand als Signature-Messer mit Marco Campanella und ist auf 10 nummerierte Stücke begrenzt.
Was ist das Dento-Zeichen?
Das Dento-Zeichen ist die offizielle japanische Anerkennung für traditionelle Handwerksprodukte. Es weist die Arbeit als traditionell gefertigtes Handwerk aus.
Was bedeutet Honbazuke?
Honbazuke ist der traditionelle Handabzug der Schneide. Die Klinge wird von Hand final geschärft, was für sehr feine Schärfe und direkte Rückmeldung im Schnitt sorgt.
