IZUTSUKI : KAMAGATA 16,5 CM

L'Izutsuki Nakiri Kamagata allie la logique classique du Nakiri pour les légumes à la pointe plus précise d'un Kamagata. Le cœur en acier Yasugi bleu permet d'atteindre une dureté de 66 HRC et constitue la base d'une lame qui reste très fine, très tranchante et extrêmement réactive à la coupe.

Cette forme montre toute sa force, notamment avec les légumes. La lame large facilite l'accueil des aliments à découper, tandis que la pointe Kamagata permet un épluchage supplémentaire, des entailles et un travail de détail plus fin.

C'est le choix idéal pour tous ceux qui recherchent un Nakiri avec une plus grande réserve de précision à la pointe, tout en souhaitant découvrir la logique de coupe claire et puriste de Toshiki Nanbu.

Longueur totale : 310 mm
Longueur de la lame : 165 mm
Poids : 128 g

Épaisseur de la lame : 2,7 à 0,8 mm, s'amincissant vers la pointe
Dureté : 66 HRC
Affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Noyau en acier Yasugi bleu, l'acier en poudre ultime, entouré de 25 couches d'acier de Damas (2 x 11 couches)
Matériau du manche : Magnolia

Particularité : L'acier papier Yasugi bleu nécessite d'être immédiatement essuyé à sec après utilisation et entretenu avec une huile minérale

Utilisation

• Convient pour les légumes, la viande et le poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exige un peu plus d'attention lors de la manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• Pour le nettoyage en cas de salissures tenaces, nous recommandons une gomme antirouille
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF), associé à un bouchon de liège, convient pour éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils peuvent endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale appropriée

Affûtage

• Pour une longue durée de tranchant, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûter avec une pierre à aiguiser appropriée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous envoyer votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à eau japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants