MASAMOTO : YANAGIBA 21 CM

Le Masamoto Yanagiba 210 mm est la forme de yanagiba la plus accessible de la gamme Masamoto et constitue l’introduction idéale à la précision classique japonaise dans la découpe du poisson. L’acier Shirogami No 2 utilisé permet d’obtenir une lame qui allie tranchant, facilité d’affûtage et longévité, dans un équilibre remarquable. C’est précisément là que s’exprime la logique traditionnelle de Masamoto.

La forme longue, étroite et aiguisée d’un seul côté du yanagiba a été conçue pour réaliser des coupes à tirer fines et nettes dans le poisson, afin de préserver au mieux sa texture, sa saveur et sa présentation.

C’est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent découvrir la technique japonaise du sashimi dans une forme classique, maîtrisée et accessible.

Longueur totale : 350 mm
Longueur de la lame : 210 mm
Poids : 110 g

Épaisseur de la lame : 2,7 à 0,4 mm, effilée
Dureté : 63 HRC
Affûtage : Unilatéral (pour droitier)
Acier : Shirogami No2 (peut rouiller)
Matériau du manche : Magnolia

Remarque particulière : Après utilisation, essuyer immédiatement et entretenir avec une huile minérale
Affûtage : Il est recommandé de confier le couteau à un service d'affûtage

Utilisation

• Convient aux légumes, à la viande et au poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas laver au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exigeant un peu plus d'attention lors de la manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• En cas de salissure importante, nous recommandons d'utiliser une gomme anti-rouille
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF), associé à un bouchon de liège, convient pour éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils pourraient endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale adaptée

Affûtage

• Pour préserver le tranchant, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûtez-la avec une pierre à aiguiser adaptée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous envoyer votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants