GYUTO : OOKI 20 CM

L'Ooki Gyuto est le plus grand couteau polyvalent de la gamme Gyuto. L'acier SK85 à 0,85 % de carbone permet d'obtenir une lame qui allie tranchant immédiat et légèreté exceptionnelle.

La touche particulière de Murakami Fumio se révèle dans sa fabrication. Son traitement thermique au sel et son affûtage céramique à sec donnent naissance à une lame très fine qui reste stable et maîtrisée même sur une longueur importante. Ce couteau montre toute sa force avec les grosses pièces de viande, les gros légumes et les travaux de cuisine polyvalents.

C'est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent découvrir la logique de coupe libre de la gamme Gyuto dans un format plus grand.

Longueur totale : 320 mm
Longueur de la lame : 200 mm
Poids : 140 g

Épaisseur de la lame : 2,4 à 0,8 mm, affinée vers la pointe
Dureté : 60 HRC
Angle d'affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Acier SK85 contenant 0,85 % de carbone. Cet acier est une évolution de l'acier SK5 traditionnel
Matériau du manche : Bois naturel japonais imprégné

Particularités : Après utilisation, essuyer immédiatement et entretenir avec une huile minérale

Utilisation

• Convient pour les légumes, la viande et le poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exige un peu plus d'attention lors de la manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• Pour le nettoyage en cas de salissures tenaces, nous recommandons une gomme antirouille
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF), associé à un bouchon de liège, convient pour éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils peuvent endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale appropriée

Affûtage

• Pour une longue durée de tranchant, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûter avec une pierre à aiguiser appropriée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous envoyer votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à eau japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants