Foire aux questions sur les couteaux Gyuto
Qu'est-ce qu'un gyuto ?
Le gyuto est le couteau de chef japonais classique et un couteau polyvalent pour la viande, le poisson et les légumes. Il est apparu à l'époque Meiji comme réponse japonaise au couteau de chef occidental.
Quelle taille de gyuto me convient ?
Le format le plus populaire chez ISSHO TABERU est le 16 cm : le mini gyuto est rapide, léger et extrêmement maniable. Pour ceux qui souhaitent une plus grande longueur de coupe pour des ingrédients plus gros, optez pour 20 cm ou plus.
Quel gyuto est facile d’entretien ?
Le Gyuto 69 couches de la gamme Damas et le Gyuto en carbone sont résistants à la rouille. La gamme Gyuto en acier au carbone SK85 et le Gyuto Izutsuki Nanbu ont un caractère plus tranchant, mais nécessitent plus d'entretien.
Gyuto ou santoku ?
Le gyuto possède une lame plus longue et plus effilée pour les coupes en tirant ; le santoku est plus court, conçu principalement pour les coupes droites sur la planche. Chez ISSHO TABERU, c'est le kamagata qui assure le rôle polyvalent de couteau tout-usage.
Gyuto ou Kamagata ?
Le gyuto possède une lame plus longue et effilée, et se rapproche davantage du couteau de chef occidental. Le kamagata est plus compact avec un tranchant droit. Les deux sont des couteaux polyvalents.
