Foire aux questions sur les accessoires
Qu’est-ce qui fait partie de l’entretien des couteaux ?
Nettoyer et sécher à la main, aiguiser sur du bois naturel, affûter régulièrement sur une pierre à aiguiser et huiler occasionnellement l’acier au carbone avec de l’huile minérale.
À quelle fréquence dois-je affûter mon couteau ?
Cela dépend de l'utilisation. Un signe est lorsque la lame n'accroche plus proprement une tomate. Un affûtage régulier sur le grain 1000 la maintient en forme.
Quelle huile pour la lame et le manche ?
Huile minérale. Elle protège les lames en acier au carbone contre la corrosion et entretient les manches en bois. Les lames résistantes à la rouille n'ont pas besoin d'huile.
Quelle est la différence entre une pierre à aiguiser et une fusil à aiguiser ?
Une pierre à aiguiser use finement le métal et restaure un tranchant authentique. Nous ne recommandons pas d'utiliser un fusil à aiguiser classique pour les couteaux japonais, car il peut endommager la lame dure.
Puis-je apprendre à aiguiser ou faire aiguiser ?
Les deux. Lors de l’atelier d’affûtage (1,5 heure), vous apprendrez à réaffûter vous-même vos couteaux sur des pierres à aiguiser japonaises. Ou bien, vous pouvez faire appel à notre service : nous réaffûtons gratuitement les couteaux ISSHO TABERU et les marques tierces au tarif de 1,50 CHF par centimètre de longueur de lame.
