MASAMOTO: YANAGIBA 21CM

Das Masamoto Yanagiba 210mm ist die zugänglichere Yanagiba Form innerhalb der Masamoto Linie und der ideale Einstieg in die klassische japanische Fischpräzision. Der verwendete Shirogami No 2 schafft eine Klinge, die Schärfe, Nachschärfbarkeit und langfristige Nutzbarkeit in eine ausgewogene Form bringt. Genau darin zeigt sich die traditionelle Logik von Masamoto.

Die lange, schmale und einseitig geschliffene Yanagiba Form ist für feine, saubere Zugschnitte durch Fisch entwickelt worden, damit Struktur, Geschmack und Präsentation bestmöglich erhalten bleiben.

Es ist die richtige Wahl für alle, die die japanische Sashimi Technik in einer klassischen, kontrollierten und zugänglichen Form erleben wollen.

Gesamtlänge: 350 mm
Klingenlänge: 210 mm
Gewicht: 110 g

Klingendicke: 2.7 bis 0.4 mm verjüngend
Härte: 63 HRC
Anschliff: Einseitig (für Rechtshänder)
Stahl: Shirogami No2 (kann rosten)
Griffmaterial: Magnolie

Besonderes: Nach Gebrauch sofort Trockenreiben und Pflege mit einem Mineralöl
Schärfen: Es wird empfohlen das Messer einem Schleifservice zu geben

Verwendung

• Für Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet
• Nicht für Knochen oder Gefriergut verwenden

Reinigung

• Nach jedem Gebrauch von Hand reinigen
• Danach sofort gründlich abtrocknen
• Nicht in der Spülmaschine reinigen

Pflege des Stahls

• Diese Linie verwendet einen pflegebedürftigeren Kohlenstoffstahl und verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit im Umgang
• Die Klinge nach dem Gebrauch nie feucht liegen lassen
• Zur Reinigung bei stärkerer Verschmutzung empfehlen wir einen Rostgummi
• Für die regelmässige Pflege von kleinen Flecken, eignet sich ein Allzweck Cremereiniger (bspw. CIF), in Kombination mit einem Weinkorken, um Verschmutzungen sanft zu lösen
• Bitte keine abrasiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwenden, da diese die Klinge beschädigen können
• Für die zusätzliche Pflege der Klinge empfehlen wir gelegentlich ein geeignetes Mineralöl

Schärfen

• Für eine lange Schärfe ein Schneidebrett aus Naturholz verwenden
• Besonders geeignet sind Stirnholz von Bambus, Kirsche oder Eiche
• Bei Bedarf mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen

Unser Schärfeservice

• Auf Wunsch kannst du uns dein Messer einsenden
• Wir schärfen es professionell auf japanischen Wassersteinen nach

Wichtige Hinweise

• Nicht zum Hacken oder Schaben verwenden
• Den Holzgriff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen
• Ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren