IZUTSUKI: NANBU-PETIT 14CM

Das Suminagashi Nanbu Petit Knife ist die kleinste und feinste Präzisionsform der Izutsuki Linie. Der Kern aus V2 Takefu Special Steel, umgeben von 25 Lagen Damaststahl, schafft eine Klinge, die extrem dünn und scharf ausgeschliffen werden kann.

Mit 65 HRC und einem Gewicht von nur 84 g wirkt dieses Messer besonders direkt, schnell und kontrolliert. Gerade bei Kräutern, Obst, kleineren Gemüsearbeiten und feinen Vorbereitungen zeigt es seine Stärke.

Es ist die richtige Wahl für alle, die die kompromisslose Schärfe der Izutsuki Linie in einem kompakten Format und mit der Handschrift von Toshiki Nanbu erleben wollen.

Gesamtlänge: 270 mm
Klingenlänge: 140 mm
Gewicht: 84 g

Klingendicke: 1.8 bis 0.7 mm verjüngend
Härte: 65 HRC
Anschliff: 50/50 beidseitig
Stahl: Kern aus V2 Takefu Special Steel, umgeben von 25 Lagen Damaststahl (2 x 11 Lagen)
Griffmaterial: Japanisches Rosenholz

Besonderes: Der V2 Special Steel ist ein Carbonstahl, kann rosten und erfordert sofortiges Trockenreiben nach Gebrauch und Pflege mit einem Mineralöl.

Verwendung

• Für Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet
• Nicht für Knochen oder Gefriergut verwenden

Reinigung

• Nach jedem Gebrauch von Hand reinigen
• Danach sofort gründlich abtrocknen
• Nicht in der Spülmaschine reinigen

Pflege des Stahls

• Diese Linie verwendet einen pflegebedürftigeren Kohlenstoffstahl und verlangt etwas mehr Aufmerksamkeit im Umgang
• Die Klinge nach dem Gebrauch nie feucht liegen lassen
• Zur Reinigung bei stärkerer Verschmutzung empfehlen wir einen Rostgummi
• Für die regelmässige Pflege von kleinen Flecken, eignet sich ein Allzweck Cremereiniger (bspw. CIF), in Kombination mit einem Weinkorken, um Verschmutzungen sanft zu lösen
• Bitte keine abrasiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwenden, da diese die Klinge beschädigen können
• Für die zusätzliche Pflege der Klinge empfehlen wir gelegentlich ein geeignetes Mineralöl

Schärfen

• Für eine lange Schärfe ein Schneidebrett aus Naturholz verwenden
• Besonders geeignet sind Stirnholz von Bambus, Kirsche oder Eiche
• Bei Bedarf mit einem geeigneten Schleifstein nachschärfen

Unser Schärfeservice

• Auf Wunsch kannst du uns dein Messer einsenden
• Wir schärfen es professionell auf japanischen Wassersteinen nach

Wichtige Hinweise

• Nicht zum Hacken oder Schaben verwenden
• Den Holzgriff nicht längere Zeit im Wasser liegen lassen
• Ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren