IZUTSUKI : NANBU-GYUTO 18 CM

Le Suminagashi Nanbu Gyuto est le modèle polyvalent de la gamme Izutsuki pour tous ceux qui recherchent un tranchant sans compromis associé à la signature de Toshiki Nanbu. Son noyau en acier V2 Takefu Special Steel, entouré de 25 couches d’acier damassé, permet d’obtenir une lame extrêmement affûtée, dotée d’un tranchant d’une précision exceptionnelle.

Avec une dureté de 65 HRC et un poids de seulement 125 g, ce couteau est très léger, rapide et précis en main. Il montre toute sa valeur avec les légumes, la viande et le poisson, alliant le tranchant épuré de la gamme Izutsuki à une véritable polyvalence.

C’est le choix idéal pour tous ceux qui recherchent un Gyuto japonais très fin, doté de beaucoup de caractère, d’une grande profondeur artisanale et de la signature reconnaissable de Toshiki Nanbu.

Longueur totale : 325 mm
Longueur de la lame : 180 mm
Poids : 125 g

Épaisseur de la lame : 2,7 à 0,8 mm, s'amincissant vers la pointe
Dureté : 65 HRC
Affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Noyau en acier spécial V2 Takefu, entouré de 25 couches d'acier damassé (2 x 11 couches)
Matériau du manche : Bois de rose japonais

Particularité : L'acier spécial V2 est un acier au carbone, il peut rouiller et nécessite d'être immédiatement essuyé après utilisation et entretenu avec une huile minérale.

Utilisation

• Convient aux légumes, à la viande et au poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exigeant un peu plus d'attention lors de la manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• En cas de salissure importante, nous recommandons d'utiliser une gomme antirouille pour le nettoyage
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF) associé à un bouchon de liège permet d'éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils pourraient endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale adaptée

Affûtage

• Pour préserver le tranchant, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûtez-la avec une pierre à aiguiser adaptée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous faire parvenir votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants