NOS SERVICES
Un bon couteau ne s’arrête pas à son achat. Pour préserver son tranchant, sa précision et ses performances de coupe pendant des années, il nécessite un entretien adéquat, un affûtage approprié et, au bon moment, l’aide d’un professionnel. C’est précisément pour cela que nous avons développé nos services.
Que ce soit un service d’affûtage professionnel, une réparation par un coutelier qualifié ou un atelier pour apprendre à aiguiser vous-même votre couteau, nos offres vous aident à préserver durablement la qualité de votre couteau et à tirer pleinement parti de ses performances au quotidien.
Parce que chaque couteau, chaque utilisation et chaque exigence est différente, nous vous conseillons individuellement et trouvons ensemble la solution adaptée. Pour cela, utilisez simplement notre formulaire de contact.
Service d'affûtage
Affûtage et petites réparations
Avec notre service d’affûtage, nous redonnons à vos couteaux le tranchant souhaité. Le service comprend un réaffûtage professionnel ainsi que de petites réparations, comme le traitement des micro-ébréchures sur la lame.
Ce service est gratuit pour les couteaux de la marque ISSHO TABERU. Pour les autres marques, nous facturons 1,50 CHF par centimètre de longueur de lame.
Service de réparation
Rétablir la géométrie de manière professionnelle
Pour les réparations plus importantes, nous travaillons avec un coutelier-forgeron qualifié en Suisse, qui a également été formé directement auprès de nos forgerons au Japon. Ce service est destiné aux couteaux qui exigent plus qu’un simple affûtage, par exemple en cas de géométrie endommagée, d’ébréchures importantes ou lorsqu’il convient de remettre la lame en état de manière professionnelle.
Les coûts dépendent de la charge de travail et sont évalués individuellement par notre partenaire.
Atelier de ponçage
Apprendre à affûter correctement les couteaux japonais
Lors de notre atelier de 1,5 heure, nous montrons comment réaffûter correctement les couteaux japonais avec des pierres à aiguiser. Nous expliquerons les différences entre les couteaux européens et japonais, leur structure, ainsi que les points importants concernant l'entretien, le tranchant et le comportement de coupe.
Le workshop sera accompagné de boissons et de petites collations, coûte CHF 99 et comprend en plus un bon d’achat de CHF 50 valable dans notre boutique en ligne.