Foire aux questions sur les trancheuses
À quoi sert une trancheuse ?
Pour trancher et réaliser de longues coupes dans la viande et le poisson. La lame étroite sépare des tranches régulières sans déchirer.
Qu'est-ce qu'un sujihiki ?
Sujihiki est le nom japonais donné à un couteau à trancher long et étroit. Le Slicer suit cette logique : une lame fine pour de longs gestes de coupe à travers la viande et le poisson.
Slicer ou gyuto ?
Le slicer est spécialisé dans les coupes longues et régulières, tandis que le gyuto est un couteau polyvalent. Si vous tranchez souvent de la viande rôtie ou du poisson, un slicer sera un complément utile.
Quelle longueur de lame un slicer devrait-il avoir ?
Pour les rôtis et les morceaux plus gros, 24 cm et plus sont idéaux, car la lame glisse en un seul mouvement. Les lames plus courtes ont tendance à déchirer la tranche.
Une trancheuse convient-elle aussi pour le poisson ?
Oui. La lame étroite et longue convient bien pour couper le poisson et les filets crus en tranches régulières.
