GYUTO : TRONÇONNEUR 24 CM / 27 CM

Le Slicer Gyuto est la forme la plus longue et la plus spécialisée de la gamme Gyuto. L'acier SK85 à 0,85 % de carbone permet d'obtenir une lame particulièrement légère, directe et réactive.

Le travail de Murakami Fumio donne naissance à une lame exceptionnellement fine, qui permet d'effectuer de longues coupes avec peu de résistance. C'est notamment lors du tranchage, du parage et des coupes longues et précises dans la viande et le poisson que ce couteau montre toute sa force. Contrairement à un Slicer plus lourd, le Slicer Gyuto semble plus libre, plus souple et plus léger dans ses mouvements.

C'est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent combiner des coupes à tirer précises avec une légèreté maximale.

Longueur totale : 360 mm
Longueur de la lame : 240 mm
Poids : 140 g

Épaisseur de la lame : 2,0 à 0,8 mm, affinée
Dureté : 60 HRC
Affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Acier SK85 contenant 0,85 % de carbone. Cet acier est une évolution de l'acier SK5 traditionnel
Matériau du manche : Bois naturel japonais imprégné

Particularités : Après utilisation, essuyer immédiatement et entretenir avec une huile minérale

Utilisation

• Convient aux légumes, à la viande et au poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exigeant un peu plus d'attention lors de la manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• En cas de salissure importante, nous recommandons d'utiliser une gomme antirouille pour le nettoyage
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF) associé à un bouchon de liège permet d'éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils pourraient endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale adaptée

Affûtage

• Pour préserver le tranchant, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûtez-la avec une pierre à aiguiser adaptée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous faire parvenir votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants