69 NIVEAUX : KAMAGATA 18 CM

Le Kamagata 69 couches de 18 cm est le couteau polyvalent le plus polyvalent de la gamme Damast. Le noyau spécial VG10 de Takefu, le damas à 69 couches et la lame polie mate associent une valeur visible à des performances de coupe nettes. Avec 63 HRC, il s’agit d’une lame qui reste tranchante, précise et fiable lors de la découpe.

Sa force particulière réside dans sa forme. Le Kamagata travaille proprement sur la planche à l’arrière et convient donc très bien aux légumes. En même temps, la partie avant ascendante offre plus de mobilité lors de la découpe, tandis que la pointe plus prononcée facilite le parage fin, l’incision et le travail de précision. À cela s’ajoute une sensation en main qui convainc immédiatement : parfaitement équilibré, sensiblement léger et très précis dans sa maniabilité.

C’est le choix idéal pour tous ceux qui recherchent un couteau japonais polyvalent et haut de gamme pour un usage quotidien.

Longueur totale : 305 mm
Longueur de la lame : 180 mm
Poids : 155 g

Épaisseur de la lame : 1,6 à 1,5 mm en s'amincissant
Dureté : 63 HRC
Affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Noyau spécial, acier damassé 69 couches (2x 33 couches de chaque côté)
Matériau du manche : Bois de wengé bicolore de qualité supérieure

Particularité : livré dans une boîte en bois de kiri, lame polie mate

Utilisation

• Convient pour les légumes, la viande, le poisson et, selon la forme, également le pain
• Ne pas utiliser sur les os ni sur des aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher soigneusement ensuite
• Ne pas laver au lave-vaisselle

Affûtage

• Pour préserver son tranchant, utiliser une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, réaffûter avec une pierre à aiguiser appropriée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, tu peux nous envoyer ton couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants