69 ÉTAGES : KIRITSUKE 18 CM (Dernier exemplaire en stock)

Le Kiritsuke 69 couches étend la gamme Damast avec une forme de lame particulièrement distinctive et précise. Le noyau spécial, l'acier damassé à 69 couches et la lame polie à haut brillant allient une qualité visible à des performances de coupe nettes.

Sa force particulière réside dans sa forme. Le tranchant plus long convient aux découpes propres et contrôlées sur la planche, tandis que la pointe distinctive facilite l'entaillage fin, le parage et le travail de précision. De ce fait, le Kiritsuke paraît plus direct et plus précis qu'un couteau polyvalent classique.

C'est le choix idéal pour tous ceux qui recherchent les performances équilibrées de la gamme Damast 69 couches, mais qui préfèrent une forme plus singulière et technique.

Longueur totale : 320 mm
Longueur de la lame : 180 mm
Poids : 106 g

Épaisseur de la lame : de 1,6 à 0,8 mm, en biseau
Dureté : 63 HRC
Affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Noyau spécial, acier damassé de 69 couches (2 x 33 couches de chaque côté)
Matériau du manche : Magnolia

Particularité : livré dans une boîte en bois de caryer, lame polie à effet miroir

Utilisation

• Convient pour les légumes, la viande, le poisson et, selon la forme, également le pain
• Ne pas utiliser sur les os ni sur des aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher soigneusement ensuite
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Affûtage

• Pour préserver son tranchant, utiliser une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, réaffûter avec une pierre à aiguiser appropriée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, tu peux nous envoyer ton couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants