COUTEAU DAMAS FABRIQUÉ À LA MAIN AU JAPON

Ce qui distingue un bon couteau japonais en damas se remarque dès la première découpe. La lame légère et parfaitement équilibrée tient agréablement en main et glisse sans effort dans les légumes, la viande et le poisson. La clé réside dans la fabrication soignée et l'affûtage manuel précis.

Chez ISSHO TABERU, nous travaillons directement avec des ateliers japonais de maître sélectionnés. Nous connaissons personnellement les forgerons et nous nous rendons régulièrement sur place. En collaboration avec des chefs de haut niveau, nous sélectionnons et développons des couteaux qui font leurs preuves dans un usage quotidien.

Nos couteaux en damas allient l’artisanat japonais traditionnel à un tranchant exceptionnel, une légèreté et une excellente tenue du tranchant. De plus, ils sont résistants à la rouille et faciles d’entretien.

Le Kamagata est un couteau polyvalent compact. Sa partie tranchante droite convient pour des découpes nettes sur la planche, tandis que sa lame effilée permet en outre d’effectuer des travaux de précision.

Le gyuto est le couteau de chef japonais classique pour les légumes, la viande et le poisson. Le Mini Gyuto, plus petit, est particulièrement pratique et convient parfaitement à la préparation quotidienne.

Le Kiritsuke associe une longue lame à une pointe distinctive et permet des découpes précises et maîtrisées. Pour des coupes longues et régulières de viande et de poisson, le Slicer est le choix idéal. Tous nos couteaux en damas sont résistants à la rouille et faciles d’entretien. Après utilisation, il suffit de les nettoyer à la main et de les essuyer immédiatement.