IZUTSUKI: NISHIGATA 16,5 CM

L'Izutsuki Nakiri Nishigata est la forme Nakiri la plus classique de la gamme Izutsuki. Le cœur en acier Yasugi bleu permet d'atteindre une dureté de 66 HRC et crée une lame qui peut être affûtée avec une extrême finesse et précision.

Sa forme plus rectangulaire, avec une grande surface de contact avec la planche, convient parfaitement aux découpes de légumes régulières et linéaires, et accélère le processus de travail grâce à sa large surface. Avec seulement 128 g, le couteau reste en outre exceptionnellement léger en main et glisse très directement dans les aliments.

C'est le choix idéal pour tous ceux qui recherchent un tranchant sans compromis dans une forme classique pour les légumes et qui apprécient la signature puriste de Toshiki Nanbu.

Longueur totale : 310 mm
Longueur de la lame : 165 mm
Poids : 128 g

Épaisseur de la lame : 2,0 à 0,8 mm, effilée
Dureté : 66 HRC
Affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Noyau en acier Yasugi bleu, l'acier en poudre ultime, entouré de 25 couches d'acier de Damas (2 x 11 couches)
Matériau du manche : Magnolia

Particularité : L'acier papier Yasugi bleu nécessite d'être essuyé immédiatement après utilisation et entretenu avec une huile minérale

Utilisation

• Convient aux légumes, à la viande et au poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exigeant un peu plus d'attention lors de la manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• En cas de salissure importante, nous recommandons d'utiliser une gomme antirouille pour le nettoyage
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF) associé à un bouchon de liège permet d'éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils pourraient endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale adaptée

Affûtage

• Pour préserver le tranchant, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûtez-la avec une pierre à aiguiser adaptée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous faire parvenir votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants