GYUTO : PETIT 13 CM

Le Petit Gyuto est la forme polyvalente la plus petite et la plus maniable de la gamme Gyuto. L'acier SK85, avec une teneur en carbone de 0,85 pour cent, constitue la base d'un tranchant immédiat et d'une sensation de couteau particulièrement légère et réactive.

Le savoir-faire de Murakami Fumio s'exprime dans sa fabrication. Grâce à son traitement thermique au sel et à son affûtage céramique à sec, il obtient une lame exceptionnellement fine, offrant des performances de coupe nettes et un guidage précis. Ce couteau montre toute sa force, notamment pour les travaux polyvalents de petite à moyenne envergure.

C'est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent découvrir la logique de coupe libre et légère de la gamme Gyuto dans sa forme la plus compacte.

Longueur totale : 230 mm
Longueur de la lame : 130 mm
Poids : 67 g

Épaisseur de la lame : 2,0 à 0,8 mm, s'amincissant vers la pointe
Dureté : 60 HRC
Affûtage : 50/50 des deux côtés
Acier : Acier SK85 contenant 0,85 % de carbone. Cet acier est une évolution de l'acier SK5 traditionnel
Matériau du manche : Bois naturel japonais imprégné

Particularités : Après utilisation, essuyer immédiatement et entretenir avec une huile minérale

Utilisation

• Convient aux légumes, à la viande et au poisson
• Ne pas utiliser pour les os ou les aliments surgelés

Nettoyage

• Nettoyer à la main après chaque utilisation
• Sécher immédiatement et soigneusement après
• Ne pas nettoyer au lave-vaisselle

Entretien de l'acier

• Cette gamme utilise un acier au carbone nécessitant davantage d'entretien et exigeant un peu plus d'attention lors de la manipulation
• Ne jamais laisser la lame humide après utilisation
• En cas de salissure importante, nous recommandons d'utiliser une gomme antirouille pour le nettoyage
• Pour l'entretien régulier des petites taches, un nettoyant crème multi-usages (par ex. CIF) associé à un bouchon de liège permet d'éliminer délicatement les salissures
• Veuillez ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs ni d'éponges métalliques, car ils pourraient endommager la lame
• Pour l'entretien supplémentaire de la lame, nous recommandons d'appliquer occasionnellement une huile minérale adaptée

Affûtage

• Pour préserver le tranchant, utilisez une planche à découper en bois naturel
• Le bois de bout de bambou, de cerisier ou de chêne est particulièrement adapté
• Si nécessaire, affûtez-la avec une pierre à aiguiser adaptée

Notre service d'affûtage

• Sur demande, vous pouvez nous faire parvenir votre couteau
• Nous l'affûterons professionnellement sur des pierres à aiguiser japonaises

Remarques importantes

• Ne pas utiliser pour hacher ou racler
• Ne pas laisser le manche en bois dans l'eau pendant une longue période
• Conserver hors de portée des enfants