Häufig gestellte Fragen zum Nakiri
Was ist ein Nakiri?
Ein Nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser mit unten gerader Schneide und viel Brettkontakt. Es schneidet Gemüse sauber und gerade, ohne wiegende Bewegung.
Wofür braucht man ein Nakiri?
Für Gemüse: Die gerade Schneide schneidet Zwiebeln, Kräuter und Wurzelgemüse sauber und gleichmässig. Auch langes Gemüse lässt sich der Länge nach aufschneiden, ohne dass die Klinge wegzieht.
Nakiri oder Santoku für Gemüse?
Das Nakiri ist auf Gemüse spezialisiert und schneidet mit seiner geraden Schneide besonders sauber gerade durch. Ein Santoku ist ein Allrounder. Wer viel Gemüse verarbeitet, ist mit dem Nakiri präziser unterwegs.
Nishigata oder Kamagata?
Das Nishigata ist die rechteckigere, klassische Form für ruhige, gerade Schnitte. Das Nakiri Kamagata ergänzt die Gemüseform um eine präzisere Spitze für feineres Arbeiten.
Muss ich ein Nakiri besonders pflegen?
Ja. Die Izutsuki-Nakiri sind aus Yasugi-Papierstahl und nicht rostfrei. Nach Gebrauch trockenreiben und gelegentlich mit Mineralöl pflegen.
