Häufig gestellte Fragen zu Tranchiermessern
Was ist ein Tranchiermesser?
Ein langes, schmales, dünnes Messer für gleichmässige Scheiben aus Braten, Schinken oder Fisch. In der japanischen Küche heisst diese Form Sujihiki; bei ISSHO TABERU führt der Slicer diese Logik weiter.
Wofür braucht man ein Tranchiermesser?
Für lange, saubere Zugschnitte: Sonntagsbraten, Roastbeef, Schinken am Stück oder eine Seite Fisch. Die dünne Klinge trennt Scheibe für Scheibe, ohne zu reissen.
Welche Länge sollte ein Tranchiermesser haben?
Für Braten und grössere Stücke sind 24 cm und mehr ideal, weil die Klinge dann in einem Zug durchgleitet. Kürzere Klingen setzen mehrfach an und reissen die Scheibe eher an.
Tranchiermesser oder elektrisches Messer?
Ein scharfes, dünn geschliffenes Tranchiermesser schneidet sauberer und leiser und lässt sich ein Leben lang nachschärfen. Bei ISSHO TABERU ist das Nachschärfen kostenlos.
Was bedeuten Slicer und Sujihiki?
Sujihiki ist die japanische Bezeichnung für das lange, schmale Tranchiermesser; Slicer ist der englische Begriff für dieselbe Form. Beide meinen die Klinge für lange Zugschnitte durch Fleisch und Fisch.
