Häufig gestellte Fragen zu Profi-Kochmessern
Welche Messer empfehlen Profiköche?
Messer, die einen ganzen Service scharf bleiben und präzise in der Hand liegen. In Profiküchen ist die Damast Linie von ISSHO TABERU die beliebteste Linie; das 69 Lagen Kamagata 18 cm ist der Bestseller der Marke.
Welche Messer benutzen Sterneköche?
Die Ambassadoren von ISSHO TABERU arbeiten täglich in Küchen mit zwei Michelin-Sternen, darunter Dominik Hartmann, Marco Campanella, Pascal Steffen und Patrick Mahler. Eine Übersicht findest du auf unserer Ambassadoren-Seite.
Was macht ein Kochmesser profitauglich?
Schnitthaltigkeit über Stunden, ein dünner Schliff für den sauberen Schnitt, Balance und ein Griff, der sicher in der Hand liegt. Dazu ein Service, der Ausfälle vermeidet: Nachschärfen und Reparatur gehören bei ISSHO TABERU dazu.
Brauche ich als Hobbykoch ein Profi-Messer?
Du profitierst von denselben Eigenschaften: weniger Kraftaufwand, sauberere Schnitte, längere Standzeit. Für den Einstieg eignen sich das 69 Lagen Kamagata 18 cm oder die Carbon Linie ab CHF 119.
Wie halten Profis ihre Messer scharf?
Mit regelmässigem Nachschärfen auf japanischen Wassersteinen, bei etwa 15 Grad pro Seite. Messer von ISSHO TABERU kannst du zudem jederzeit kostenlos nachschärfen lassen.
