Rostfreie japanische Messer: pflegeleicht und präzise

Rostbeständige japanische Messer verbinden japanische Schärfe mit unkomplizierter Pflege: abspülen, abtrocknen, fertig. Streng genommen ist kein Stahl völlig rostfrei; rostbeständige Legierungen verzeihen Feuchtigkeit im Alltag aber deutlich besser.

Bei ISSHO TABERU sind drei Linien rostbeständig: die Damast Linie mit Spezial-VG10-Kern von Takefu (63 HRC) oder SG2-Pulverstahlkern (64 HRC), die Carbon Linie, deren Karbonstahl durch Stickstoff und Nitrid rostbeständig gemacht wird (61 HRC), und die Steakmesser aus 69 Lagen Damast.

Rostbeständig heisst hier nicht weniger scharf: Die Klingen sind dünn ausgeschliffen, und die Damast Linie ist die beliebteste Linie in Profiküchen. Wer sich für eine rostbeständige Linie entscheidet, wählt japanische Präzision, die im Alltag wenig verlangt. Die Spülmaschine bleibt trotzdem tabu.