Häufig gestellte Fragen zu Messern aus Seki
Warum kommen so viele japanische Messer aus Seki?
Seki ist seit Jahrhunderten ein Zentrum der japanischen Klingenschmiedekunst. Aus der Schwertschmiede-Tradition entwickelte sich die Messerfertigung, und das Wissen wird dort seit Generationen weitergegeben.
Wie alt ist die Klingen-Tradition in Seki?
Rund 700 bis 800 Jahre. Die Werkstatt von Saruwata Hideaki, in der die 69 Lagen Reihe entsteht, arbeitet seit über 350 Jahren am selben Standort, heute in der 13. Generation.
Welche Messer von ISSHO TABERU entstehen in Seki?
Die 69 Lagen Reihe der Damast Linie, geschmiedet von Saruwata Hideaki, die Carbon Linie, gehärtet bei Fujita Netsushori, und die Steakmesser von Sakai san und Tomohiro Hasegawa.
Was passiert beim Sub-Zero-Verfahren in Seki?
Fujita Netsushori kühlt die Klingen der Carbon Linie auf −75 °C herunter, um das Stahlgefüge zu stabilisieren. Das macht die Klingen robust und konstant im Alltag.
Kommen alle Messer von ISSHO TABERU aus Seki?
Nein. Die übrigen Linien entstehen in Tokio (Gyuto Linie, Masamoto), Echizen (Izutsuki Linie) und Kashiwa (Marco Spezial Linie), ebenfalls bei namentlich bekannten Schmieden und Werkstätten.
