Häufig gestellte Fragen zu Slicern
Wofür eignet sich ein Slicer?
Zum Tranchieren und für lange Zugschnitte durch Fleisch und Fisch. Die schmale Klinge trennt gleichmässige Scheiben, ohne zu reissen.
Was ist ein Sujihiki?
Sujihiki ist die japanische Bezeichnung für ein langes, schmales Tranchiermesser. Der Slicer folgt dieser Logik: eine dünne Klinge für lange Zugschnitte durch Fleisch und Fisch.
Slicer oder Gyuto?
Der Slicer ist auf lange, gleichmässige Schnitte spezialisiert, das Gyuto ist der Allrounder. Wer oft Braten oder Fisch tranchiert, ergänzt mit einem Slicer.
Welche Klingenlänge sollte ein Slicer haben?
Für Braten und grössere Stücke sind 24 cm und mehr ideal, weil die Klinge in einem Zug durchgleitet. Kürzere Klingen reissen die Scheibe eher an.
Ist ein Slicer auch für Fisch geeignet?
Ja. Die schmale, lange Klinge eignet sich gut, um Fisch und rohe Filets in gleichmässige Scheiben zu schneiden.
