Häufig gestellte Fragen zu Gyuto Messern
Was ist ein Gyuto?
Das Gyuto ist das klassische japanische Kochmesser und ein Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse. Es entstand in der Meiji-Zeit als japanische Antwort auf das westliche Kochmesser.
Welche Gyuto-Grösse passt zu mir?
Das beliebteste Format bei ISSHO TABERU ist 16 cm: Das Mini Gyuto ist schnell, leicht und extrem kontrollierbar. Wer mehr Zugweg für grössere Zutaten will, wählt 20 cm oder mehr.
Welches Gyuto ist pflegeleicht?
Das 69 Lagen Gyuto aus der Damast Linie und das Carbon Gyuto sind rostbeständig. Die Gyuto Linie aus SK85-Kohlenstoffstahl und das Izutsuki Nanbu-Gyuto sind schärfer im Charakter, brauchen aber mehr Pflege.
Gyuto oder Santoku?
Das Gyuto hat eine längere, spitzer zulaufende Klinge für ziehende Schnitte; das Santoku ist kürzer, mit Fokus auf geraden Schnitten auf dem Brett. Bei ISSHO TABERU übernimmt die Kamagata die vielseitige Allround-Rolle.
Gyuto oder Kamagata?
Das Gyuto hat eine längere, spitz zulaufende Klinge und liegt näher am westlichen Kochmesser. Die Kamagata ist kompakter mit geradem Schneidenteil. Beide sind Allrounder.
