Häufig gestellte Fragen zur 69 Lagen Reihe
Was unterscheidet die 69 Lagen Reihe von der Gold Damast Reihe?
Die 69 Lagen Reihe hat einen VG10-Kern bei 63 HRC und ist der vielseitige Allrounder für jeden Tag. Die Gold Damast Reihe nutzt einen härteren SG2-Pulverstahlkern bei 64 HRC mit insgesamt 101 oder 141 Lagen und zielt auf besonders lange Schnitthaltigkeit.
Welches Modell eignet sich zum Einstieg?
Das 69 Lagen Kamagata 18 cm. Es ist der meistverkaufte Allrounder für Gemüse, Fleisch und Fisch und trägt einen europäisch geformten Griff, der den Umstieg erleichtert.
Was bedeutet VG10?
VG10 («V Gold 10») ist ein rostfreier Stahl, den Takefu Special Steel in der Präfektur Fukui ursprünglich entwickelt hat. Weil der Name nicht geschützt ist, tragen auch deutlich günstigere Messer die Bezeichnung, oft mit nachgebauten Stählen. ISSHO TABERU verwendet den originalen Takefu-Stahl: Er bildet den harten Kern der Klinge bei 63 HRC.
Ist der VG10-Kern rostfrei?
Ja. VG10 ist ein rostbeständiger Stahl. Die Reihe zählt damit zu den pflegeleichten Linien, nach Gebrauch von Hand abtrocknen genügt.
Wie pflege ich ein 69 Lagen Messer?
Von Hand spülen und sofort abtrocknen, nie in die Spülmaschine, am besten auf einem Brett aus Naturholz schneiden. Nachgeschärft wird auf einem japanischen Wasserstein; für Messer von ISSHO TABERU ist das Nachschärfen kostenlos.
